Lipiec : sezonowe warzywa i owoce

Dzisiaj przygotowałam dla Was nowości pojawiające się na rynku w miesiącu lipcu. 

Zaczniemy od owoców J :

Borówka amerykańska – są to owoce bardzo smaczne, które posiadają wiele wartości odżywczych. Występują w niej kwasy mineralne, cukry, pektyny i witaminy. Idealne do spożywania na surowo, ale także znakomicie nadają się do przetworów. Ja osobiście uwielbiam dżem borówkowo-malinowy J kiedyś podrzucę Wam przepis! Myślę, że wrzucę sporo przepisów z tym owocem, ponieważ mam cały jagodnik. Słyszałam, że borówka ma właściwości przeciw starzeniu się. Może coś w tym jest J

Brzoskwinia -  zawiera przede wszystkim błonnik, węglowodany, związki magnezu, cynku, fosforu i potasu, prowitaminę A, witaminę C i witaminy z grupy B. Zawartość żelaza chroni nas przed anemią. Zjada się je zazwyczaj surowe, ale doskonale komponują się w ciastach, dżemach, kompotach. Można ją także suszyć. Co ciekawe z pestek brzoskwiń wyrabia się olej, charakteryzujący się delikatnym zapachem migdałów.

Jagody -  jest bogata w minerały i pierwiastki śladowe: wapń, żelazo, potas, fosfor, cynk, chrom, miedź oraz witaminy takie jak: prowitaminę A, witaminy z grupy B, C, PP, a także błonnik i przeciwutleniacze. Rewelacyjnie smakują na surowo. Idealne do ciast i deserów. Najczęściej przygotowuje się z nich jagodzianki i pierogi. Nadają się również na kompoty, dżemy, przetwory, soki. Można je mrozić i suszyć.

Mirabelki -  zawierają witaminę A, C, P, witaminy z grupy B, a także beta karoten i błonnik. W mirabelkach spotka się także składniki mineralne takie jak: potas, żelazo, magnez, wapń i fosfor. Głównie jada się je na surowo, ale często wykorzystywane są do produkcji dżemów, konfitur, kompotów i soków. Idealne do ciast, deserów, nalewek i wódki. Nadają się do suszenia.

Morele – zawierają bardzo dużo składników mineralnych, błonnika, kwasu foliowego, ogromne ilości karotenu, potasu, magnezu, fosforu, wapnia. Również występują witaminy takie jak: C, E i witaminy z grupy B. Doskonale smakują na surowo, jak również jako dodatek do ciast i deserów. Przygotowuje się z nich konfitury, dżemy, wódkę, likiery, brandy. Można z miąższu zrobić ocet owocowy. Co ciekawe, jadalny jest również środek dojrzałej pestki moreli porównywalny do gorzkiego migdała.

Porzeczka biała – zawiera dużo witaminy C, witamin: B1, B2, B6, PP, E, prowitaminy A i błonnik. Występuje także żelazo, jod, fosfor, bor, wapń, magnez, sód i potas. Idealna na surowo, jak i przetworzona w postaci galaretek, dżemów i soków. Można przygotowywać z niej także wino.

Porzeczka czarna – jest bombą witaminową. Zawiera bardzo dużo witaminy C (4 razy więcej niż cytryna ;o wiedzieliście?? Ja nie..), a także witaminy: B1, B2, B6, PP, E, prowitaminę A, błonnik, oraz żelazo, jod, fosfor, bor, wapń, magnez, sód i potas. Występują w niej także duże ilości kwasów owocowych, barwniki roślinne, karoten i antocyjany. Można je jeść na surowo, jak i przetworzone w formie przetworów: konfitur, dżemów, soków, galaretek i kompotów. Idealne jako dodatek do deserów i ciast. Nadaje się do likierów i produkcji win. Liście czarnej porzeczki wykorzystywane są do kiszenia ogórków.

Wiśnie – są źródłem witaminy C, witamin z grupy B, karotenu oraz potasu, wapnia i magnezu. Ze względu na ich kwaśny smak rzadko jada się je na surowo. Robi się z nich dżemy, soki, konfitury, syropy i kompoty. Sprawdzają się jako dodatki do ciast i deserów. Wiśnie można mrozić. Idealne do produkcji win, nalewek i wódek wiśniowych.

Inne owoce, które dostępne są w lipcu i zostały opisane w poprzednich postach to: maliny, porzeczka czerwona, poziomki, morwa, jabłka, gruszki, czereśnie, agrest.

Teraz przejdziemy do warzywnych nowości, a są to:

Bakłażan – zawiera dużo potasu, fosforu, żelaza, wapnia oraz witaminę A, C i witaminy z grupy B. Jest bogaty także w błonnik, co ułatwia trawienie tłustych mięs. Raczej nie jada się go na surowo. Nadaje się do smażenia, pieczenia, duszenia czy grillowania. W całości nadają się do faszerowania mięsem, ryżem, rybą oraz grzybami.

Fasola szparagowa – zawiera błonnik, witaminę C, A, witaminy z grupy B, żelazo, potas, magnez oraz spore ilości kwasu foliowego. Najlepiej smakuje gotowana na parze. Nadaje się jako dodatek do mięs, jak i lżejszych zapiekanek i sałatek. Doskonale smakuje jako osobne danie podawane z bułką tartą. Nadaje się do marynowania i mrożenia.

Koper włoski (fenkuł) – jest cennym źródłem witaminy C, B i potasu. Zawiera także sporo ilości kwasu foliowego i błonnika. Można go jeść na surowo, gotować, smażyć, dusić, piec, grillować,  a nawet podawać w formie konfitury.

Kabaczek – Cukinia – zawierają potas, wapń oraz witaminy B1, B2, PP, C i karoten. Nadaje się do surowego spożycia. Świetny dodatek do placku. Można ją marynować, dusić oraz dodawać do sałatek.

Kukurydza – zawiera bardzo dużo skrobi, witaminy B, A, E oraz takie cenne składniki mineralne jak: fosfor, selen, potas i magnez. Najlepiej smakuje grillowana lub gotowana polana masłem. Pasuje do dań mięsnych i zup.

Papryka – posiada wiele wartości odżywczych uzależnionych od koloru tego warzywa. Papryka czerwona bogata jest w beta-karoten i witaminę C. Papryka żółta i pomarańczowa zawiera dużo luteiny. Papryka zielona zawiera spore ilości kwasu foliowego i witaminy E. Niezależnie od koloru papryka zawiera w sobie witaminy z grupy B oraz dużo związków mineralnych takich jak: wapń, potas, żelazo, magnez, miedź. Jest wiele sposobów, aby przygotować paprykę. Świetnie sprawdza się surowa jako dodatek do kanapek lub sałatek. Można ją gotować, piec, faszerować, grillować, marynować.

Patison – posiada wiele cennych składników odżywczych takich jak witamina C, B1, B2, fosfor, wapń, żelazo, magnez i karoten. Idealny jako przekąska na surowo. Można je faszerować, marynować, dusić lub smażyć.

Podgrzybek – świetnie nadają się do suszenia, ale także można go marynować. Surowe podgrzybki dodaje się do zup czy sosów.

Inne warzywa opisane wcześniej, które dostępne są w tym miesiącu to: bób, brokuł, brukiew, burak, botwinka, cebula, cebula dymka, czosnek, fasola, groszek cukrowy, groszek zielony, kalafior, kalarepa, kapusta biała, kapusta czerwona, marchew, ogórek, pietruszka, pomidor, por, rabarbar, rzodkiewka, sałata, seler, szczaw, szpinak, szparagi, ziemniaki, kurki, orzechy włoskie i laskowe, pieczarki.

     Sami widzicie, ile dobroci jest dostępnych na naszym rynkuJ Samo zdrowie!

Życzę Wam miłego popołudniaJ

Buziaki!

Czerwiec : sezonowe warzywa i owoce

Już niedługo pierwszy dzień lata i każdy z nas z niecierpliwością czeka nie tylko na słońce i wakacje, ale także nowe smaki warzyw i owoców, które pojawiają się w tym okresie. W czerwcu nuda na pewno nie zagości w naszych kuchniach! Mamy szeroką gamę warzyw i owoców, zarówno tych, które są już z nami od wiosny, jak również tych, które dopiero teraz się dojrzewają. Ja już nie mogę się doczekać nowych smaków! To mój ulubiony okres, kiedy wszystko jest łatwo dostępne, świeże i pachnące.

Co zatem powinniśmy jeść w czerwcu?

Zacznijmy od warzyw, które są dostępne przez cały rok. A są to: brukiew, buraki, cebula, czosnek, fasola, kapusta biała i czerwona, marchew, pietruszka, por, seler, ziemniaki, orzechy włoskie i laskowe oraz pieczarki.

Do tego oczywiście dochodzą wiosenne warzywa, takie jak: bób, boćwina, cebula dymka, kalarepa, ogórek, pomidor, rabarbar, rzodkiewka, sałata, szczaw, szpinak, szparagi. (tutaj!)

Nowości, jakie pojawiają się na rynku to:

Brokuły – są bogate w witaminy: A, C a także witaminy z grupy B1 i B2, oraz takie składniki mineralne jak: fosfor, wapń i w mniejszych ilościach magnez i żelazo. Różyczki brokuła można jeść zarówno na surowo, jak i gotować, dusić, piec i smażyć. Wykorzystuje się je w zapiekankach, zupach, daniach jednogarnkowych oraz w formie dodatku do obiadu.

Groszek cukrowy – zawiera dużo białka, tłuszczów, węglowodanów, a także kwasy organiczne, żelazo, mangan, jod, wapń, miedź, fosfor. Zawiera także takie witaminy jak: A, C, E i te z grupy B.  Może być zjadany na surowo (wraz ze strączkami), ale również świetnie się nadaje na surówki, sałatki, ciepłą jarzynkę oraz na zupę.

Groszek zielony – dostarcza sporych ilości białka. Ziarna groszku to bogate źródło beta-karotenu, witamin: C, D, K, a także tych z grupy B. Występuje w nim również kwas foliowy, sód, potas, fosfor, żelazo, miedź, kobalt, jod, cyn oraz magnez. Doskonały na surowo, jak i gotowany. Nadaje się do mrożenia. Można przygotowywać z niego zupy, pasty i sałatki. Polskimi specjałami są: groch z kapustą oraz grochówka.

Kapusta pekińska – zawiera bardzo dużo białka oraz witaminy: A, B1, B2 i C. Jest bogata w mikroelementy takie jak: wapń, żelazo, cynk, potas, fosfor, magnez i kwas foliowy. Jest podstawowym składnikiem kuchni wschodnio-azjatyckiej (Chinach, Korei, Japonii). Zawija się w surową kapustę wieprzowinę, czy ostrygi, lub po prostu jest składnikiem zup. Świetnie smakuje smażona na woku. W polskiej kuchni stanowi jedynie składnik sałatek i surówek. Na ciepło świetnie smakuje z makaronem i żółtym serem.

Kurki – są bardzo popularnymi i cenionymi grzybami w kuchni. Doskonałe do sosów i zup. Nie nadają się do duszenia, ale świetnie nadają się do marynowania w zalewie octowej.

Jak widzicie mamy całą gamę warzyw, które sprostają kubkom smakowym największych łasuchów oraz smakoszy. Pewnie już nie możecie się doczekać owoców letnich?

Oto i one:

Pojawiły się już na naszych rynkach pierwsze truskawki i agrest. (tutaj!)

Poza tym dojrzewają się już pierwsze wakacyjne, letnie owoce. Są to:

Czereśnie – zawierają ważne składniki mineralne: potas, wapń, fosfor, magnez i cynk. Nie są bombom witaminową, ale zawierają zrównoważoną mieszankę prowitaminy A, witamin z grupy B, oraz witaminę C i E. Świetnie smakują surowe, ale wykorzystuje się je także do kompotów, dżemów, nalewek, konfitur już nie wspominając o deserach i ciastach.

Maliny – są doskonałym źródłem witaminy C, beta karotenu, witamin: E, B1, B2, B6 oraz potasu, wapnia, fosforu, magnezu, kwasów organicznych i flawonoidów. Świetnie nadają się na kompoty, mrożonki, galaretki, dżemy, konfitury, powidła oraz soki. Wykorzystuje się je także do produkcji win, nalewek, czy likierów. Doskonale smakują w połączeniu z produktami mlecznymi takimi jak: mleko, jogurt, kefir, maślanka, twarożek.

Morwa – bogata jest w pektyny, kwasy owocowe, składniki mineralne oraz witaminy. Zawiera również dużo karotenu. Jadane na surowo, bądź przetwarzane na galaretki, soki, syropy i konfitury. Idealnie pasują jako dodatek do deserów. Wykorzystuje się ją także do produkcji win, nalewek i likierów. Nadaje się do suszenia.

Porzeczka czerwona -  zawiera dużo witaminy C oraz B1, B2, B6, PP i E, prowitaminy A i błonnika. Występuje w niej także żelazo, jod, fosfor, bar, wapń, magnez, sód i potas. Rzadko jada się ją na surowo ze względu na kwaskowaty smak. Częściej wykorzystywana jest do przygotowania przetworów. Rewelacyjny dodatek do ciast i deserów. Wykorzystuje się ja do produkcji wina. Nadaje się do zamrażania.

Poziomka – zawiera takie witaminy jak: C, P, B1, B2, E i K, sole mineralne, taniny, kwasy organiczne i kwasy owocowe. Spożywane zazwyczaj na surowo. Doskonałe na konfitury i nalewki. Suszone często dodawane są do herbat!

Przez cały rok dostepne są gruszki i jabłka. (tutaj!)

POZDRAWIAM :)

Maj: sezonowe warzywa i owoce

Maj obfituje w szeroką gamę nowych warzyw i owoców, które powinniśmy jeść.  Nuda na pewno nam nie grozi. Wreszcie jest ciepło i mamy większą motywację do życia, jak i również do gotowaniaJ Chcecie wiedzieć, jakie są sezonowe warzywa i owoce w tym miesiącu?

Na pewno już nie mogliście się doczekać kiedy się pojawią. Ja także i dlatego zamierzam pójść na ryneczek i się w nie obkupić.

Co musimy kupić w tym miesiącu?

Zacznijmy od warzyw:

Bób – zbierany jest od maja do lipca. Jest on drogocennym źródłem białka roślinnego, wapnia, żelaza, witamin: A, C i B. Jest on propagowany przede wszystkim przez dietetyków ze względu na zawarty w nim błonnik, węglowodany jak i zdrowe tłuszcze. Warto pamiętać, że bob jest ciężko strawny i bardzo kaloryczny, ale może stać się podstawą w niejednej zdrowej diecie. Bób dobrze komponuje się z boczkiem, w warzywach ragout, jak również w postaci pure z pieczonymi ziemniakami i świeżymi ziołami. Świetnie sprawdza się jako dodatek do zup jarzynowych, grzanek oraz jako ciepły dodatek do dań z ryb. Doskonale smakuje ugotowany i podany z masłem oraz bułką tartą. Pasuje idealnie do sałatek.  

Boćwina zwyczajna – sezon na nią trwa od maja do września. Wykorzystuje się do przygotowywania zup, sałatek, chłodników i napojów warzywnych. Zawiera ona błonnik, białko, węglowodany, a także kwas foliowy, witaminę C i mikro elementy takie jak: mangan, potas, żelazo, fosfor, sód i cynk.

Groch zwyczajny – zawiera dużo białka, tłuszczów, węglowodanów, a także kwasy organiczne, żelazo, mangan, jod, wapń, miedź, fosfor oraz witaminy: A, C i E i witaminy z grupy B. Groszek cukrowy może być w całości zjadany wraz ze strączkami. Nadaje się na surówki, sałatki, ciepłą jarzynkę i zupy. Doskonale komponuje się z innymi warzywami takimi jak: sałata, marchewka i pomidory.

Kalafior – jest jednym z cenniejszych warzyw pod względem skład chemiczny a także walory smakowe i dietetyczne. Zawiera między innymi: sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, miedź, cynk, fosfor, fluor, chlor, jod, karoteny, a także witaminy: K, B1, B2, B6, C oraz kwasy: nikotynowy i pantotenowy. Poza tym posiada olejki eteryczne uwalniające się podczas gotowania. Kalafior jest jednym z najbardziej wszechstronnych warzyw. Można go jeść na surowo, gotować i zapiekać. Pasuje idealnie  do sałatek i zup.

Kalarepa – posiada duże wartości odżywcze, a także smakowe. Młode liście są najbogatsze w witaminy i sole mineralne. Sama bulwa już nie jest tak wartościowa. Zawiera między innymi: sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, miedź, fosfor, chlor, jod, karoteny, witaminy: B1, B2, B6, C oraz kwasy: nikotynowy, pantotenowy, foliowy, szczawiowy. Można ją jeść na surowo, a także gotować, faszerować, zapiekać i dusić. Doskonale nadaje się do zup, surówek czy zapiekanek.

Ogórek siewny -  zawiera bardzo dużo witaminy K. Również bogaty jest w mikroelementy takie jak: potas, wapń, żelazo, magnez i fosfor. Można je jeść na surowo, jak i przetworzone. Ogórki można kisić i marynować w occie. Z kiszonych ogórków powstaje tradycyjna zupa ogórkowa.

Rabarbar – ma kwaskowy smak. Zawiera między innymi: kwasy organiczne (jabłkowy, szczawiowy, octowy i cytrynowy), witaminę C, witaminy z grupy B, żelazo, magnez, fosfor, wapń. Służy jako dodatek do soków, kompotów, deserów i ciast. Może być również wykorzystywany do produkcji wina owocowego, bądź jedzony na surowo z cukrem.

Szczaw – liście szczawiu mają dużą wartość odżywczą ponieważ są zasobne w beta-karoten, witaminę C, składniki mineralne: żelazo i wapń, a także błonnik pokarmowy i rutynę. Najbardziej popularną potrawą jest zupa szczawiowa z dodatkiem jajek i śmietany niwelujący kwaskowaty smak. Można go używać także do sałatek. Można go mrozić i przetwarzać.

Szpinak -   zawiera bardzo duże ilości żelaza, które łatwo przyswaja nasz organizm. Ma w swoim składzie dużo witamin i soli mineralnych, a zwłaszcza chlorofilu. Zawiera również białka węglowodanów, błonnik, wapń, potas, sód, fosfor, magnez i cynk. Dobrze smakuje zarówno na surowo, jak i duszony, smażony czy zapiekany. Liście szpinaku można również mrozić.

Szparagi białe i zielone – są one bombą witaminową i składników mineralnych. Są bogatym źródłem witaminy K i kwasu foliowego. Zawierają karoten, witaminy: B, B2, B6, witaminę C, a także sole potasowe, wapń, sód, magnez, fosfor, fluor i żelazo. Sprawdzają się jako oryginalna przystawka, zdrowy obiad, czy aromatyczna kolacja. Można je mrozić i marynować. Szparagi podajemy np. z szynką, grzybami, ciastem francuskim, zapiekane pod beszamelem, jako dodatek do sałatek, ryb i mięs lub po prostu gotowane na parze i podawane z masłem i bułką tartą.

Poza tym mamy szeroką gamę warzyw dostępnych przez cały rok. Są to: brukiew, buraki, cebula, rzodkiewka, sałata, czosnek, fasola, kapusta biała i czerwona, marchew, pietruszka, por, seler, ziemniaki, orzechy włoskie i laskowe oraz pieczarki (zapraszam do postów, w których są opisane wymienione powyżej warzywa i owoce).

Majowe owoce to:

Agrest – bogaty jest w witaminy C i E, witaminy z grupy B i prowitaminę A. Zawiera również minerały i pierwiastki śladowe, takie jak: wapń, potas, fosfor, sód, krzem, magnez i żelazo. Owoce agrestu można zjadać na surowo, a także przygotowywać z nich przetwory: konfitury, galaretki, dżemy, nalewki.

Truskawki – bogate są w wapń i fosfor, a w połączeniu z magnezem zawartym w owocach odkwaszają nasz organizm. Zawierają również potas, który pomaga w oczyszczaniu. Truskawki dostarczają takich witamin jak: C, A, B1, B2 i PP. Najlepiej smakują na surowo w sezonie jako desery, dodatek do ciast lub produktów mlecznych. Przygotowuje się z nich kompoty, konfitury, dżemy i powidła. Również można je mrozić.

Pozostałymi owocami dostępnymi przez cały rok są: gruszki i jabłka (zapraszam do postów, w których są opisane wymienione powyżej warzywa i owoce).

Kwiecień : sezonowe warzywa i owoce

Niby od 2 tygodni mamy wiosnę, ale jakby jej nie było. Każdy z nas już nie może się doczekać. Szczególnie ja, ponieważ marzę już o pierwszym szpinaku, rzodkiewce, czy nawet szczypiorku z mojego (a właściwie Mamy :p) ogródka. Niestety wszystko się nam opóźnia i zmuszeni jesteśmy zaopatrzyć się w cierpliwość.

Dzisiaj przygotowałam dla Was spis owoców i warzyw, które warto jeść w tym miesiącu.

W kwietniu z owoców nadal jemy gruszki i jabłka. Sezonowe warzywa pozostały niezmienne i są to :  brukiew, buraki, cebula, rzodkiewka, sałata, czosnek, fasola, kapusta biała i czerwona, marchew, pietruszka, por, seler, ziemniaki, orzechy włoskie i laskowe oraz pieczarki (zapraszam do postów, w których są opisane wymienione powyżej warzywa i owoce).

Mamy jedną nowość!!! są to :

Pomidory – sezon na nie zaczyna się już w kwietniu, aczkolwiek jak wiadomo, najsmaczniejsze są te, które dojrzewają latem. Pomidory królują w naszej kuchni. Doskonale sprawdzają się w kuchni tradycyjnej, jak i eksperymentalnej. Są one doskonałe do: kanapek, sałatek, zup, sosów, dań mięsnych i rybnych. Wspaniale smakują nadziewane, jak i duszone, smażone, czy też w postaci przecierów, koncentratów, pikli.  Najważniejsza dla nas informacja to, że zawierają m.in. sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, miedź, cynk, fosfor, fluor, jod i karoten. Witaminy w nich zawarte to: K, B1, B2, B6, C, PP i kwasy: foliowy, szczawiowy, pantotenowy i biotynę oraz błonnik. 

Marzec: sezonowe warzywa i owoce

W marcu za specjalnie nic się nie zmienia pod kątem sezonowych owoców i warzyw. Nadal z owoców powinniśmy jeść gruszki i jabłka, a jeśli chodzi o warzywa w naszych kuchniach powinny królować:  buraki, brukiew, cebula, czosnek, fasola, kapusta biała i czerwona, marchew, pietruszka, por, seler, ziemniaki, orzechy włoskie i laskowe oraz pieczarki (zapraszam do postu styczniowego, w którym są opisane wymienione powyżej warzywa i owoce).

Nowości, jakie powinny pojawić się w naszym jadłospisie to :

Cebula dymka – zawiera białko, węglowodany i błonnik. Szczypiorek z dymki bogaty jest w witaminę C, karoten, składniki mineralne i siarkę. Zarówno szczypiorek jak i cebula jadana jest zazwyczaj na surowo jako dodatek do kanapek, zup, sałatek i wielu dań mięsnych.

Rzodkiewka – jest bogatym źródłem potasu, fosforu, wapnia, żelaza i manganu. Obfituje w witaminę C i witaminy z grupy B. Najlepiej smakuje na surowo jako dodatek do kanapek, sałatek i surówek. Może być także duszona i marynowana.

Sałata – zawiera witaminy A, C, PP i E, a także potas, wapń, żelazo, magnez i fosfor. Najchętniej zjadana jest na surowo z dodatkiem śmietany, jogurtu naturalnego lub sosu winegret. Doskonale komponuje się w sałatkach wraz z takimi warzywami jak: pomidor, ogórek, kukurydza, papryka, rzodkiewka czy szczypiorek. Wykorzystywana jest również jako element dekoracyjny.

Już nie mogę się doczekać wiosny : ) !

Luty: sezonowe warzywa i owoce

      Zapewne nie muszę nikogo przekonywać, że są same korzyści z jedzenia owoców i warzyw sezonowych.  W każdym miesiącu dowiemy się jakie warzywa i owoce kupować by jeść zdrowo i pysznie. Z każdym nowym miesiącem będę dodawać taki post. Myślę, że przydadzą nam się takie informacje podczas robienia codziennych zakupów, a także podczas naszej wspólnej nauki gotowania.

           Mimo wszystko poniżej znajdują się 4 korzyści jedzenia sezonowych warzyw i owoców:

1. Sezonowe warzywa i owoce są zdrowsze od tych hodowanych poza sezonem! Te uprawiane poza sezonem tracą nie tylko smak, ale także bogactwo wartości odżywczych.

2. Stajemy się oszczędni J gdy jest sezon na pewne warzywa i owoce za niewielką cenę możemy zjeść przepyszny posiłek.

3. Różnorodność. Zapewne i wy nie lubicie nudy w kuchni. Dzięki sezonowości warzyw i owoców nuda nam nigdy nie grozi J

4. Ratujmy siebie i środowisko. Musimy sobie zdawać sprawę, że warzywa i owoce z dalekich krajów zazwyczaj są specjalnie konserwowane chemicznie, a także woskowane. Jedząc sezonowo nie potrzebujemy takich zabiegów, a co za tym idzie eliminujemy emisję dwutlenku węgla.

Poniżej znajdują się warzywa i owoce, które powinniśmy jeść w lutym:

Gruszki – zawierają bardzo dużo potasu. Bogate są również w fosfor, wapń, magnez, sód, miedź, żelazo, bor i jod. Ten owoc bogaty jest w kwasy owocowe takie jak: kwasy jabłkowe i kwasy cytrynowe, a także w węglowodany, pektyny, błonnik i olejki eteryczne. Zawierają także witaminy: A, B1, B2, B6, C i PP. Gruszki zazwyczaj jadane są na surowo. Mogą być zarówno suszone, pieczone, jak i gotowane. Sprawdzają się jako świetny dodatek do: ciast, deserów, napojów, kompotów i sałatek owocowych. Są świetne, aby stworzyć z nich konfitury, dżemy, powidła i soki. Starte odnajdują zastosowanie jako musy, sorbety i sosy. Gruszki można również suszyć, kandyzować i konserwować (na słodko lub wytrawnie).

Jabłka -  zawierają ponad 20 cennych składników. Mają wysoką zawartość kwasów owocowych oraz witamin: A, B1, B2, B6, B12, C i E. Zawierają również wiele przeciwutleniaczy, pektyn, błonnika i kwasu foliowego. Są bogate w potas, krzem, sód, wapń, fosfor, magnez, żelazo, cynk, miedź, mangan i jod. Jabłka najczęściej jedzone są w surowej postaci, ale także można je gotować, piec, suszyć. Znakomicie komponują się w ciastach, deserach, surówkach czy sałatkach. Można przygotowywać z nich kompoty, soki, napoje, konfitury oraz dżemy. Odnajdują swoje zastosowanie w produkcji wina oraz piwa (cydr).

Brukiew lub karpiel – jest to odmiana kapusty rzepaku. Odnajdujemy w niej takie witaminy jak: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, K oraz wiele składników mineralnych: wapń, fosfor, sód, żelazo, magnez, cynk, miedź, siarka, błonnik pokarmowy, karoten, rutynę, cukry oraz białka. Można spożywać ją zarówno na surowo, jak i gotować, piec, kisić czy dusić. Można przygotowywać z niej zupy, puree, surówki, soki, zapiekanki. Doskonale łączy się z mięsem. Można nią faszerować lub dusić z dodatkiem masła lub śmietany.

Burak ćwikłowy – zawiera dużo witaminy C i B1 oraz wiele mikro- i makroelementów. Znajdziemy w nich również wapno, magnez, potas oraz dwa bardzo rzadkie metale: rubid i cez. W przypadku młodych roślin, jadalne są zarówno liście, jak i korzeń. Korzenie nadają się do przygotowania różnego rodzaju przetworów, sałatek, marynat, zup i soków. Młode liście natomiast odnajdują zastosowanie w chłodnikach. Buraki można smażyć, gotować, marynować lub podawać w formie soków jako dodatek do surówek, mięs i zup. Najbardziej znanymi potrawami z buraków są: barszcz czerwony oraz ćwikła z chrzanem.

Cebula – zawiera glukozę i sacharozę, a także białko, wapń, fluor, prowitaminę A, witaminy: B1, B2, B6, C i E.  Cebulę można spożywać zarówno na surowo (sałatki, przekąski, kanapki), jak i można ją smażyć, dusić, zapiekać i gotować. Jest częstym dodatkiem zup i wielu potraw, nie tylko mięsnych. Młode cebulki nadają się do marynowania.

Czosnek – zwiera witaminy: C, A, B1, B2, B3, PP, a także fitosterol, flawonoidy. Ma on także substancje lotne (olejek czosnkowy). Czosnek dodaje się praktycznie do wszystkiego poza deserami i ciastami. Nadaje on smak kiszonkom i marynatom z innych warzyw. Sam czosnek nadaje się do kiszenia i marynowania.

Fasola – spożywana w postaci nasion stanowi ważne źródło białka roślinnego. Jest również bogatym źródłem soli mineralnych zwłaszcza fosforu, wapnia, żelaza oraz witamin z grupy B. Fasola nie nadaje się do spożywania na surowo. Z ugotowanych ziaren gotuje się m.in. zupy, dania jednogarnkowe lub pasty.

Kapusta biała – zwiera dużo składników mineralnych: fosfor, potas, sód, siarka, wapń, mangan oraz witaminy: A, C, E, K i witaminy z grupy B. Bardzo często podaje się ją w formie surowej (surówki), ale również można ją gotować, dusić i zapiekać, a pojedyncze liście nawet faszerować np. mięsem. Bardzo popularne jest kiszenie kapusty zarówno posiekanej, jak i całych główek. Z kapusty robi się także sałatkę colesław, bigos, gołąbki, pierogi z kapustą i grzybami.

Kapusta czerwona – jest źródłem witaminy E, C, oraz witamin: B1, B2, B6. Poza tym dostarcza naszemu organizmowi mikro- i makroelementów, potasu, magnezu oraz cynku. Ma ona ogromne znaczenie w kuchni polskiej. Wykorzystywana jest nie tylko do surówek, ale może być także kiszona, duszona czy gotowana. Na Śląsku robi się z niej modrą kapustę, a przyrządzana na winie jest świetnym dodatkiem do ptactwa i dziczyzny. Najczęściej podawana jest jako dodatek do mięs z ciemnym gęstym sosem, kluskami śląskimi, ziemniakami lub kluchami na parze.

Marchew – zawiera witaminę A oraz witaminy z grupy B, a także witaminy: C, E, K i PP. Posiada dużo beta-karotenu i całe bogactwo mikro- i makroelementów: wapń, żelazo, magnez, cynk, potas, miedź i fosfor. W kuchni polskiej jest tak samo popularna jak ziemniaki. Najczęściej dodawana jest do zup, surówek i sałatek. Sprawdza się również jako składnik zapiekanek i sosów. Mimo, że jest warzywem świetnie sprawdza się także jako dodatek do ciast. Marchewka wchodzi w skład włoszczyzny. Rewelacyjnie przechowuje się mrożona oraz nadaje się do ususzenia.

Pietruszka (korzeń) – oprócz witamin A, C i E, nać pietruszki bogata jest w żelazo i spore ilości chlorofilu. W jej nasionach i korzeniach jest wiele związków mineralnych. Ma ona szerokie zastosowanie w kuchni. Natkę dodaje się do kanapek, zup, mięs (gotowanych, duszonych, jak i pieczonych), surówek, jaj, kasz i ryżu. Wyjątkowy smak i aromat pietruszki jest tak wyjątkowy, że nadaje się do praktycznie każdego dnia. Wchodzi również w skład włoszczyzny.

Por – ma dużą wartość odżywczą. Jest bogatym źródłem witaminy A, E, C i B6. Zawiera także sole mineralne takie jak: potas, wapno, magnez, fosfor i kwas foliowy. Posiada również duże ilości żelaza. Jego smak świetnie komponuje się w różnego rodzaju surówkach i sałatkach. Po obróbce cieplnej jego smak łagodnieje. Stanowi doskonałą bazę do zapiekanek, tart i sosów. Jest on również jednym z elementów włoszczyzny dodawanej do zup. Nadaje się zarówno do suszenia, jak i mrożenia.

Seler – zawiera dwukrotnie więcej witaminy C niż owoce cytrusowe. Zawiera również kwas foliowy, witaminę PP i kompleks witamin z grupy B, a także potas, wapń, cynk i fosfor. Jego smak idealnie podkreśla smak surówek i sałatek. Jest on podstawowym składnikiem włoszczyzny, na bazie której robi się zupy. Jest składnikiem podbijającym smak potrawy, a niekiedy zastępuje nawet sól. Nać selera odnajduje zastosowanie jak przyprawa do zup, sosów i wielu innych dań.

Ziemniaki – zawierają dużo witaminy C, a także z grupy B, PP, K, a także potas, fosfor, magnez, sód, żelazo i wapń. Zawierają również dużo błonnika. Jest on niekwestionowanym królem polskich stołów. Nie nadają się do spożycia na surowo. Stanowią nadzienie zapiekanek, pierogów ruskich, kopytek, kartaczy, klusek śląskich i knedli. Są świetnym dodatkiem do dań głównych posypane koperkiem lub jako puree. Są także używane do zup. Świetnie smakują grillowane lub podsmażone.

Orzechy włoskie – zawierają znaczne ilości witamin: E, B3, B5, B6 a także sole mineralne takie jak: potas, fosfor i magnez. Orzechy, po usunięciu łupiny, jada się w formie surowej przekąski. Są doskonałym dodatkiem do ciast, deserów i pieczywa. Z zielonych i niedojrzałych orzechów przygotowuje się nalewki. 

Orzechy laskowe – zawierają witaminy: B1, B2, PP, C i E. Są również bogate w minerały takie jak: żelazo, cynk, miedź, fosfor, błonnik i kwas foliowy. Po usunięciu łupiny jada się je na surowo w formie przekąski. Są częstym dodatkiem do wyrobów czekoladowych, pieczywa, jogurtów, deserów i ciast.

Pieczarki – wpływają pozytywnie na doznania kulinarne i estetyczne.

Bon appetit!!! :)

Więcej informacji na: http://produkty-tradycyjne.pl/kalendarz